レシピ９ フェジョアーダ・ヴェルデ
2008 / 04 / 20 ( Sun ) レシピ９ フェジョアーダ・ヴェルデ
今が旬のそら豆とグリーンピースを使った「緑のフェジョアーダ」です。 鮮やかな色と香りを出すため、ほうれん草とパクチーのペーストを使いました。 白いご飯にかけていただきます。  ＜材料＞3〜4人分 ・ベーコンブロック 150ｇ ・粗引きソーセージ 7本 ・好みの臓物類（豚足、豚耳、ハツ、タン等） 適宜 ・そら豆（剥いた状態で） 250ｇ ・グリーンピース 100ｇ ・ほうれん草 1束 ・パクチー（香菜） 1束 ・玉ねぎ 1個 ・ニンニク 3片 ・ローレル 1枚 ・塩 適宜 ・胡椒 適宜 ・バター 適宜 ・固形ブイヨン 1個 ＜作り方＞ �．縫鵐縫�はみじん切り、玉ねぎはざく切りにしてバターで炒める。 ��一口大に切ったベーコン、ソーセージ、臓物類も一緒に炒め、水を加えて、さらに固形ブイヨン、塩、胡椒、ローレルを入れて煮込む。 ��ほうれん草、パクチーをバターで炒めた後、フードプロセッサーで ペースト状にする。 �き△豊�とグリーンピース、そら豆を入れて30分程煮込む。     |
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