レシピ４１ 麻辣麺
2008 / 11 / 03 ( Mon ) レシピ４１ 麻辣麺
市販の生ラーメンを使って四川風の麻辣味にしました。 肌寒い日に食べれば身体がよく温まります。（というか、汗だくになりました。）  ＜材料＞3人分 ・市販のみそラーメン（3人前） ・きゃべつ（ざく切り） 240g ・もやし 150g ・にんじん（細切り） 60g ・きくらげ（水で戻し、細切り） 60g ・豚ひき肉 300g ・パクチー（ざく切り） 2〜3束 ・おろしにんにく 3片分 ・おろし生姜 親指大 ・一味唐辛子 適宜 ・粉山椒 適宜 ・片栗粉 適宜 ・サラダ油 適宜 ＜作り方＞ �｜羃敍蕕鯒�してサラダ油でおろしにんにく、おろし生姜を炒めて火が通ったらにんじん、キャベツ、もやし、きくらげの準に炒める。 �¬邵擇鵬个�通ったら、お湯を900ｃｃ注ぎ、豚ひき肉を入れてほぐしながら、一味唐辛子、粉山椒を好みの分量入れて煮る。 �Ｊ�騰し始めたら、生ラーメンに添付のスープの素を入れて、水溶き片栗粉でとろみをつける。 �な牝蕕琶┐�したお湯で麺を１分半〜２分ゆでてから湯きりをし、どんぶりにいれて上から��をかける。（麺が固まらないよう、先にスープを入れてトング等でよくからませてから、具材をのせる。） �セ転紊欧縫僖�チーを盛り付ける。     |
レシピ40 マカロニのバジル炒め
2008 / 08 / 22 ( Fri ) レシピ40 マカロニのバジル炒め
以前、余ったバジルを塩漬けにして保存していた物を使って作りました。 バジルの塩漬けは冷蔵庫に常備しておくとパスタ料理の時に重宝します。  ＜材料＞ ※バジルの塩漬け 適宜 バジルを細かく刻んで多めに塩をかけ、全体がかぶるくらいにオリーブ油を注ぐ。 （冷蔵庫で１ヶ月程保存可能です。） ・マカロニ ２００ｇ ・にんにく ３片 ・塩 大さじ１杯 ・胡椒 適宜 ・オリーブ油 適宜 ＜作り方＞ �．泪�ロニは塩を入れた湯で７〜８分茹でる。 �▲侫薀ぅ僖鵑縫�リーブ油を注ぎ、低温からにんにくのスライスを炒め、にんにくが色づいたら茹でたマカロニを入れて炒め合わせる。 ��バジルの塩漬けを入れて、�，玲Г能舛鬘毅娃磽稙�れて混ぜながら全体に味がなじんだら火を止める。  |
レシピ37 豆板醤粥
2008 / 08 / 22 ( Fri ) レシピ37 豆板醤粥
暑さと飲みすぎで弱った胃に喝を入れたくて作りました。 パクチーの芳香を嗅いだとたん、二日酔いの胃が準備運動を始め、一口食べたとたんに強烈な辛さが全身を熱くしてあっというまに食べ終えてました。  ＜材料＞ ・冷やご飯 茶碗１杯 ・水 茶碗５杯 ・豆板醤 小さじ３杯 ・中華スープの素 小さじ２杯 ・おろしにんにく １片分 ・パクチー 適宜 ・ラー油 適宜 ＜作り方＞ �‘蕕卜笋笋竿咫⊃紂�豆板醤、中華スープの素、おろしにんにくを入れて弱火で３０分間煮る。 ��好みでパクチー、ラー油を添えていただく。 |
レシピ25 わが家定番の冷麺
2008 / 07 / 05 ( Sat ) レシピ25 わが家定番の冷麺
真夏日が続くようになるとよく作ります。 市販の麺とスープを使いますが、具には必ず「温泉玉子、トマト、ワカメ、かに風味かまぼこ、きゅうり」をのせて白胡麻をたっぷりふりかけます。  ＜材料＞ ・冷麺（市販品） ４人分 ・玉子 ４個 ・トマト ２個 ・ワカメ（水で戻した状態） １００ｇ ・かに風味かまぼこ １/２パック ・きゅうり ２本 ・白いり胡麻 適宜 ＜作り方＞ �ゞ婿劼鮗鴫垢暴个靴特屬�、どんぶりに殻ごと入れてから熱湯を注ぎ、蓋をして５分たったら湯を捨てて水で冷やして置く。 �▲肇泪箸賄鯒蹐�してからくし切りにする。 �Ｌ瓩靴織錺�メを食べやすい大きさに切る。 �い�に風味かまぼこは手で細く割く。 �イ�ゅうりを千切りにする。 �ξ簗佑謀塞佞離后璽廚鯊泙傍�入してある分量の冷水で割っておく。（一人前で大体３００ｃｃ位） ��沸騰した湯で麺を１分ゆでてからざるにあけ、流水でよく洗ってぬめりを取り、余分な水気を絞り、どんぶりに入れる。 �┃Г豊Δ離后璽廚鮹蹐�、� 銑イ能猗�した具をのせ、白いり胡麻をふる。 ※スープを割る水と、どんぶりをよく冷やしておくことがコツです。 |
レシピ20 とろけるチーズのタコライス
2008 / 05 / 25 ( Sun ) レシピ20 とろけるチーズのタコライス
電子レンジのみで出来るわが家の定番クイックメニューです。 ご飯さえ炊けていれば７〜８分位でできてしまいます。  ＜材料＞３人分 ・レタス ４〜５枚 ・トマト １/２個 ・玉ねぎ １/３個 ・にんにく １片 ・ミートソース（缶詰） １缶 ・一味唐辛子 適宜 ・乾燥パセリ 適宜 ・クミン 適宜 ・オレガノ 適宜 ・ピザ用チーズ １４０ｇ ・ご飯 米２合分 ・粉チーズ 適宜 ＜作り方＞ �．譽織垢錬隠磽輊�に切り、トマトは角切り、にんにくはスライス、玉ねぎは粗みじんに切る。 �▲漾璽肇宗璽拘未鯊冉�ボウルにあけて、一味唐辛子、乾燥パセリ、クミン、オレガノをふりかけてかき混ぜてから、電子レンジで加熱してタコソースを作る。 �Ｂ冉�皿にピザ用チーズとにんにくのスライスを敷き詰め、ラップをして電子レンジでチーズが完全に溶けるまで加熱する。（６００Wで２〜３分位） �ぅ繊璽困�溶けたら、上にご飯をのせて、タコソース、レタス、トマト、玉ねぎの順にのせて行き、最後に粉チーズを振る。 （底の溶けたチーズと全体をよくかき混ぜていただきます。） |