レシピ４７ 罰当り汁
2008 / 12 / 31 ( Wed ) レシピ４７ 罰当り汁
 年の暮れが押しせまって来る頃、わが家ではけんちん汁を大量に作り何日も食べ続けます。 けんちん汁の起源については諸説色々とあるようですが、私が聞いた話では鎌倉の建長寺のお坊さんが、ある日一丁しかない豆腐を大勢の僧侶達に公平に食べさせるため、豆腐をつかみ崩し、根菜類と胡麻油で炒めた後に煮込んで汁にして提供したのが始まりとのことです。 一丁しかない豆腐をいかにして全員に食べさせるかという考えに深い感銘をうけたものです。 作り方としては、 �．灰鵐縫礇�を手でちぎり（表面がデコボコのほうが味がよくしみる）、湯がいてあくを取り、 ��皮を剥いた根菜類（サトイモ、大根、にんじん、ごぼう）を乱切りにする。 ��こんにゃく、根菜類を胡麻油で炒め、「つかみ崩した豆腐」を投入する。 �ず�布だしを注ぎ、沸騰したら醤油、みりんで味を調え１０分程煮込む。 �ズ２鵑呂箸蹐澆鬚弔韻襪燭瓮淵瓮海鮑埜紊貌�れましたが、他のキノコ類でも美味しく出来ます。 出来上がったけんちん汁を食べてみると、根菜の滋味からは食材を育んでくれた大地に対する感謝の心が湧き起こり、仏に仕える僧侶達の慈愛の心を感じます。 だがしかし、しかしですぞ！ 俗世に身を置く大凡々人である私としましては、たまには羽目をはずした遊びもしてみたい！ 刺激がもっと欲しくなるときもあるのです。 「葷酒山門に入るを許さず」の「葷」の代表であるニンニクを摩り下ろしてけんちん汁に投入！ ベランダ栽培の生唐辛子とパクチーも投入！したところ・・・ まあなんとも罰当りな味わいの汁に変身しました。 生唐辛子をポリポリ齧りながら、この汁を食べ進むと身体がカッカカッカと熱くなり、「朝青龍でもチェ・ホンマンでもまとめてかかって来い！」という気持ちになりました。（冗談です、本当に来たら困るので） ヒートアップした心身の矛先を向けたのは・・・暮れの大掃除でした。（やはり凡人であった）      |
レシピ４３ 激辛納豆ディップ
2008 / 11 / 03 ( Mon ) レシピ４３ 激辛納豆ディップ
いつも冷蔵庫にあるもので作った「テキトーオツマミ」ですが、以外に美味しかったので掲載しました。  ＜材料＞ ・納豆 １パック ・豆板醤 適宜 ・粉山椒 適宜 ＜作り方＞ 上記の材料を全て混ぜ合わせ、好みの生野菜につけていただきます。 |
レシピ31 ゴーヤのにんにく醤油漬け
2008 / 07 / 20 ( Sun ) レシピ31 ゴーヤのにんにく醤油漬け
夏が来ると、いつも冷蔵庫に常備しています。 泡盛の肴に、白いご飯のお供に大活躍してくれています。  ＜材料＞ ・ゴーヤ 1本 ・ニンニク 2片 ・鷹の爪 2本 ・醤油 50cc ・みりん 50cc ・胡麻油 大さじ1杯 ＜作り方＞ �．粥璽笋惑鏤卆擇蠅砲掘▲縫鵐縫�はスライスする。 �▲咼法璽訛泙望綉�の材料を全て入れて冷蔵庫で２〜３時間寝かせる。 |
レシピ23 パクチー（香菜）と新玉ねぎのサラダ
2008 / 06 / 22 ( Sun ) |
レシピ17 夏野菜のナムル
2008 / 05 / 17 ( Sat ) レシピ17 夏野菜のナムル
カラフルな夏野菜で４種類のナムルを作りました。 大量に作り置きして冷蔵庫で保管すると便利です。  ＜材料＞５〜６人分 ・ズッキーニ ２本 ・パプリカ（赤、黄） 各１個 ・なす ５個 ・トマト ５個 ・にんにく １玉 ・ごま油 適宜 ・塩 適宜 ・胡椒 適宜 ・砂糖 適宜 ・酢 適宜 ＜作り方＞ �．坤奪�ーニは３ｍｍ幅の細切りにしてみじん切りのにんにくとごま油で炒めて、塩・胡椒で味付けする。 �▲僖廛螢�は縦方向に１６等分してみじん切りのにんにくとごま油で炒めて、塩・胡椒で味付けする。 ��なすは縦方向に１２等分してみじん切りのにんにくと電子レンジで加熱し、ごま油、塩、胡椒をかけて合える。 �ぅ肇泪箸錬古�分のくし切りにして、ごま油で炒めたにんにくと酢、塩、胡椒、砂糖で味付けしながら合える。（トマトだけ生です。）  |