レシピ40 マカロニのバジル炒め
2008 / 08 / 22 ( Fri ) レシピ40 マカロニのバジル炒め
以前、余ったバジルを塩漬けにして保存していた物を使って作りました。 バジルの塩漬けは冷蔵庫に常備しておくとパスタ料理の時に重宝します。  ＜材料＞ ※バジルの塩漬け 適宜 バジルを細かく刻んで多めに塩をかけ、全体がかぶるくらいにオリーブ油を注ぐ。 （冷蔵庫で１ヶ月程保存可能です。） ・マカロニ ２００ｇ ・にんにく ３片 ・塩 大さじ１杯 ・胡椒 適宜 ・オリーブ油 適宜 ＜作り方＞ �．泪�ロニは塩を入れた湯で７〜８分茹でる。 �▲侫薀ぅ僖鵑縫�リーブ油を注ぎ、低温からにんにくのスライスを炒め、にんにくが色づいたら茹でたマカロニを入れて炒め合わせる。 ��バジルの塩漬けを入れて、�，玲Г能舛鬘毅娃磽稙�れて混ぜながら全体に味がなじんだら火を止める。     |
レシピ39 タイ風豚肉となすの蒸し物
2008 / 08 / 22 ( Fri ) レシピ39 タイ風豚肉となすの蒸し物
下味をつけた豚肉に片栗粉をまぶしてなすと一緒に蒸しました。 片栗粉をまぶすと肉の味が閉じ込められて口当たりもつるりとした食感になります。 思いつきで作った料理ですが、ナンプラー、酢、チリソースを混ぜたタレでいただくので「タイ風」と名付けました。  ＜材料＞ ・豚切り落とし肉 ４００ｇ ・なす ４本 ・塩 適宜 ・酒 適宜 ・胡椒 適宜 ・片栗粉 適宜 ・鷹の爪 １本 ・ナンプラー 小さじ２杯 ・酢 大さじ２杯 ・スイートチリソース 大さじ２杯 ・パクチー ２本 ＜作り方＞ �‘收擇衢遒箸憩�は塩、酒、胡椒を振ってよく揉んで下味をつけてから片栗粉をまぶす。 �△覆垢鮟弔烹凝�分に切る。 ��深皿に�△里覆垢鯢澆�、上に�，瞭敍�と鷹の爪を乗せてから蒸し器で１０〜１５分蒸す。 �ぅ淵鵐廛蕁次⊃檗▲好ぁ璽肇船螢宗璽垢鮑�ぜてタレを作る。 �キ�が蒸しあがったら上にパクチーを飾る。 |
レシピ38 きゅうりの冷たいスープ
2008 / 08 / 22 ( Fri ) レシピ38 きゅうりの冷たいスープ
韓国で夏によく作られる清涼感溢れるスープです。  ＜材料＞ ・きゅうり ２本 ・万能ねぎ ２本 ・おろしにんにく １片分 ・塩 適宜 ・醤油 適宜 ・砂糖 適宜 ・酢 適宜 ・ごま油 適宜 ・ミネラルウォーター １リットル ・いりごま 適宜 ＜作り方＞ �，�ゅうりは千切りにして、万能ねぎは小口切りにし、塩、醤油、砂糖、酢、ごま油をかけてしんなりするまでよく揉む。 �↓，鯲簑�庫でよく冷やしておいてから、食べる直前にミネラルウォーターを注ぎ、上記の調味料で味を調える。 ���△砲い蠅瓦泙鮨兇蝓�氷を浮かべていただく。 |
レシピ37 豆板醤粥
2008 / 08 / 22 ( Fri ) レシピ37 豆板醤粥
暑さと飲みすぎで弱った胃に喝を入れたくて作りました。 パクチーの芳香を嗅いだとたん、二日酔いの胃が準備運動を始め、一口食べたとたんに強烈な辛さが全身を熱くしてあっというまに食べ終えてました。  ＜材料＞ ・冷やご飯 茶碗１杯 ・水 茶碗５杯 ・豆板醤 小さじ３杯 ・中華スープの素 小さじ２杯 ・おろしにんにく １片分 ・パクチー 適宜 ・ラー油 適宜 ＜作り方＞ �‘蕕卜笋笋竿咫⊃紂�豆板醤、中華スープの素、おろしにんにくを入れて弱火で３０分間煮る。 ��好みでパクチー、ラー油を添えていただく。 |
レシピ36 漬けマグロと香味野菜のサラダ風
2008 / 08 / 22 ( Fri ) レシピ36 漬けマグロと香味野菜のサラダ風
特売でびんちょうまぐろを沢山買い込みました。 そのままではあまり美味しそうではなかったので、にんにく醤油で漬けにしました。 一緒に漬け込んだにんじんと万能ねぎが良い箸休めになります。  ＜材料＞ ・びんちょうまぐろ ２さく ・にんじん １本 ・万能ねぎ １束 ・にんにく ３片 ・醤油 適宜 ・みりん 適宜 ＜作り方＞ �，咾鵑舛腓Δ泙阿蹐楼豸�大に切り、にんじんは千切り、万能ねぎは３ｃｍ位の長さに切る。 �▲織奪僉爾豊，箸�ろしにんにくを入れて、全体がかぶるくらいまで醤油とみりんを注ぎいれてから、蓋をして冷蔵庫で２〜３時間寝かせる。 |